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红烧鲫鱼的鲫鱼家常做法
用料 ：鲫鱼 、一条老姜、家大全大蒜 、全红窍门小米辣 、烧鲫生抽 、做法老抽、红烧鸡精 、鲫鱼家常盐、家大全食用油、小葱
鲫鱼洗干净 ，去掉肚子里的黑膜 ，打上花刀用盐腌制30-60分钟（腌的越久肉质越紧 ，可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了）腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用 ，小葱切小段 。
锅里放油 ，多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动 ，让他先炸一会然后再翻面（不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的）炸久一点 ，大概每面6分钟左右，看鱼的大小，大火炸 ，两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了，炸好的鱼捞出备用 ，锅里放油放姜蒜辣椒爆香，放水 ，调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁 ，快出锅的时候放小葱，出锅装盘 。
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
面粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
甜面酱
适量
蒜
适量
白糖
适量
步骤
1.鲤鱼一条收拾干净 。
2.切成块
3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟
4.腌制好后 ，拍上一层面粉
5.起锅烤油 ，把鱼块下锅炸至定形后捞出
6.姜丝葱丝备好
7.另起锅烧油 ，油热后下葱姜丝爆香
8.加入适量清水
9.加入生抽
10.加入料酒
11.加入白糖
12.加入鱼块炖二十分钟 。因这炸定型了 ，所以不会散 。
13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀
14.把料汁倒锅里拌匀
15.加入盐调味即可
小贴士
在鱼块沾上一层薄薄的面粉 ，再放入油锅煎制 ，能保持鱼肉完整 、鱼皮不粘锅 。
红烧鱼做法和步骤1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角 、桂皮 、香叶 、草果 、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;
关于红烧鲫鱼的家常做法大全的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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