今天给各位分享红烧鲳鱼的红烧家常做法的知识 ，其中也会对红烧鲳鱼的鲳鱼常家常做法大进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法红问题 ，别忘了关注本站 ，烧鲳现在开始吧 ！家常
本文目录
主料：
白鲳鱼1条、葱1颗 、红烧姜1块 、鲳鱼常花椒1勺 、法红八角4颗 、烧鲳蒜1头 、家常油适量 、做法盐2勺 、红烧糖1勺 、鲳鱼常生抽3勺 、法红老抽2勺
红烧鲳鱼的家常做法步骤:
1 、白鲳鱼一条去内脏 ，去鳞 ，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
2、用刀在鱼身两侧打花刀
3 、葱段 ，姜片 ，蒜片 ，干辣椒，花椒 ，八角备用
4 、热锅冷油 ，油热加入葱段，姜片 ，蒜片，花椒 ，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽 ，老抽 ，糖，料酒
5 、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟
6 、撒适量盐大火收汤
食材:
鲳鱼2条 ，葱 、姜、蒜 、小米辣 、香菜 ，
盐半勺，料酒1勺，胡椒粉半勺 ，生抽2勺 ，老抽半勺，白糖半勺 ，清水适量 ，食用油适量
做法:
1 、葱姜蒜小米辣香菜都洗好切好备用
2 、鲳鱼处理好并清洗干净用刀在鱼背上划十字(方便λ味)放大碗里+葱姜+盐+胡椒粉+料酒抓匀腌制15分钟
3 、热锅放油 ，放λ腌制好的鱼小火煎至两面金黄盛出备用 ，锅留底油放入姜蒜小米辣炒香 ，放入豆瓣酱炒出红油 ，放入适量清水烧开后放入鲳鱼继续烧开后转小火炖15分钟后再转大火收汁即可出锅
放糖比较好 ，让鱼的味道更加鲜美 。做法如下 ：
用料
鲳鱼约500克?，老抽10克? ，生抽20克? ，食用油适量?，桂皮2小片?，八角1个? ，糖一大匙? ，大蒜3瓣? ，盐适量? ，料酒10克? ，大葱一段? ，醋30克? ，姜3-4片? ，玉米淀粉20克左右? ，清水约700毫升?
做法
1/13将鲳鱼去除内脏后洗净 ，在表面划几刀方便入味
2/13在鱼身上倒适量料酒和少许盐涂抹均匀 ，放置十分钟左右
3/13大葱切段 ，姜 、蒜切片
4/13用厨房纸擦干鱼身 ，两面拍上一层薄淀粉
5/13锅中倒适量食用油烧热后 ，放入鲳鱼小火煎制
6/13待鱼的两面变成焦黄色取出备用
7/13就锅中底油放入葱 、姜 、蒜、八角和桂皮小火炒香
8/13再调入生抽、老抽 、料酒 、醋
9/13添清水 ，然后将鱼放入锅中
10/13大火烧开后调入糖，改小火烧制半个小时
11/13按口味调入盐 ，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上
12/13改大火收汁即可
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